Cortado

Un Café cortado.

Un cortado es un café expreso con una pequeña cantidad de leche normalmente caliente para quitarle un toque de amargura. Dicha bebida es consumida prácticamente en todo el mundo. En Cuba y en Puerto Rico es conocido como "cortadito", por su parte en Venezuela se lo conoce como "marrón" para diferenciarlo del café expreso sin leche, el cual es llamado "café negro" o simplemente "negrito", y en numerosos países se lo denomina "macchiato", tomando el nombre originario de Italia.

Preparación y servicio

En España, es típico que el cortado se sirva en un vaso pequeño de cristal de carajillo. Se echará un tiro de café expreso al que luego se le añadirá o bien leche vaporizada con espuma de leche, o simplemente caliente sin espuma, a gusto del cliente. Se sirve acompañado de una cucharilla de café mocca con un sobre de azúcar, normalmente de variedad blanquilla.

El llamado cortado internacional se sirve en una taza pequeña, de café mocca, con un tiro (o menos, al gusto del cliente) de café largo, que se servirá con platillo y cucharilla de mocca, además de un sobrecito de azúcar o edulcorante. Al cliente se le ofrecerá una jarrita con leche fría o caliente que el mismo cliente añadirá al café en caso de desear menos amargura en el mismo.

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