Coq au vin

Paso inicial de su elaboración.
Pollo cociendo en vino tinto.

El coq au vin (en francés: "gallo al vino") es uno de los platos más conocidos de la cocina occitana, a través de Francia, como plato nacionalizado. En esta zona es muy típico este tipo de estofado, que se hace con pato u oca en el sur, y también con otras carnes, por ejemplo, buey/vaca (en este caso, el plato se denomina "daube"), también en el norte de Occitania (y por tanto centro de Francia). Se trata de un estofado de pollo en el cual se añade una gran cantidad de vino (generalmente el vino utilizado es tinto pero a veces se utiliza el blanco). Suele tener además alguna verdura de tipo nabo o cebolla y las versiones mejoradas incluso pueden incluir alguna seta, tradicionalmente la Morchella).

Ingredientes

Este plato tiene como ingredentes principales el gallo y el vino. El tocino ( lardon) se emplea para freir el gallo en las primeras etapas junto con algunas cebollas, se emplea a veces algo de mantequilla. Se suele aromatizar con tomillo, laurel, ajo y algo de coñac.

Other Languages
azərbaycanca: Kok-o-ven
dansk: Coq au vin
Deutsch: Coq au vin
English: Coq au vin
Esperanto: Coq au vin
français: Coq au vin
עברית: קוק או ון
Bahasa Indonesia: Coq au vin
italiano: Coq au vin
Basa Jawa: Coq au vin
한국어: 코코뱅
Nederlands: Coq au vin
norsk bokmål: Coq au vin
português: Coq au vin
русский: Петух в вине
slovenščina: Coq au vin
svenska: Coq au vin
українська: Півень у вині
粵語: 紅酒燉雞