Conche

Un conche es un agitador mecánico que se emplea en la producción del chocolate con el objeto de remover la masa de cacao y poder distribuir homogéneamente la manteca del cacao a lo largo del volumen del chocolate.[2]

Características

Existen numerosos diseños de conches y muchos los los científicos de alimentos se encuentran investigando que procesos ocurre durante las operaciones de concheado.[2] Este aparato revolucionó la industria del chocolate en Europa.

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