Comandero (hostelería)

El Comandero, en hotelería y restauración, es la libreta donde el camarero anota las comandas.[1] La libreta, que suele estar insertada en un carpetín específico que incorpora espacio para un bolígrafo, consiste en hojas de pequeño tamaño con tres copias para cada comanda que funcionan mediante calco.

Hojas de comandas

La hoja original es la que se presenta al cliente, otra, es enviada por el camarero a cocina para su elaboración y la última, se guarda para efectos de contabilidad. Las hojas suelen estar numeradas y suelen llevar propaganda impresa de la empresa. También llevan zonas para anotar ciertos detalles como el número de mesa o el total de la cuenta, de modo que las convierte en libretas específicas ampliamente usadas en restaurantes y hoteles.

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