Colemono

Cola de Mono
Cola de mono en Navidad.jpg
Una copa de cola de mono en víspera de Navidad.
Origen
Origen Flag of Chile.svg  Chile
Composición
Tipo Trago
Bebida alcohólica base aguardiente
Servida en Vaso
Ingredientes
aguardiente 0,5 litros
Leche 2 litros
Azúcar 400 g
Café 5 cucharaditas (25 gramos)
Extracto de vainilla 4 cucharaditas (20 gramos)
Especias Ver receta
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El colemono[1] o cola de mono es un cóctel hecho con aguardiente, leche, café, azúcar y especias (opcionalmente: canela, anís, clavo de olor, vainilla y cáscara de naranja). Es propio de la gastronomía de Chile. Es muy consumido en la época de Navidad y Año Nuevo, frecuentemente acompañado de pan de Pascua.

Preparación

Se hierven 2 L de leche. En media taza de agua caliente se disuelven 5 cucharaditas de café y 400 g de azúcar. Una vez hervida la leche se le baja o apaga el fuego y se le agregan el café con la azúcar y las especias (1/3 de nuez moscada rayada, 10 clavos de olor y dos palitos de canela desmenuzados). Se lleva a hervir otros 10 minutos, revolviendo permanentemente. Luego se deja enfriar. Cuando esta fría se cuela. Finalmente se agregan las 4 cucharaditas de extracto de vainilla, 1/2 litro de aguardiente (o a gusto). Se embotella, y se guarda en frío.

También existe una opción más espesa y para ello se cambia el azúcar por leche condensada o dulce de leche.

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