Cocinero

Chef ejecutivo y un cocinero en París, Francia.

Cocinero[2]

Tipología

  • El chef ejecutivo[3] es aquel que tiene un conocimiento extenso y experiencia dentro del sector y se encarga de crear e innovar platos que sus cocineros reproducirán, además de coordinarlos.
  • El chef pastelero[5] y panadería.
  • El sous chef es el asistente del chef ejecutivo.
  • El garde manger es el supervisor de las comidas frías.
  • El segundo cocinero tiene una combinación de funciones y es asistido por los cocineros de partidas (estos serán definidos según la complejidad de la cocina).
  • El cocinero de órdenes cortas y de grill parrilla
  • El chef panadero, subordinado al chef pastelero.
  • El cocinero ayudante se halla en una posición de aprendizaje y es asignado a varias estaciones y partidas.
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