Cocina criolla

Platos típicos de la cocina criolla de Luisiana.

La cocina criolla es aquella que tiene simultáneamente origen español e hispanoamericano.

La influencia de ambas gastronomías queda patente en el caso de la cocina criolla cubana, puertorriqueña, dominicana, centroamericana, colombiana, ecuatoriana, venezolana, peruana, mexicana y boliviana .

La comida criolla es aquella que se prepara con ingredientes primarios locales como papa, tomate o maíz, sembrados y cosechados en su lugar de origen. Hay variedades de comidas criollas como el asado o las empanadas.

No tienen características criollas las gastronomías de Argentina y Uruguay por la mayor influencia de la presencia de la inmigración portuguesa,española e italiana.

En Puerto Rico algunos de los platos principales que son considerados como comida criolla lo son: el arroz con gandules, pernil asado, mofongo, tembleque, arroz con dulce, coquito, entre otros.

  • véase también
Other Languages