Cocina criolla

Platos típicos de la cocina criolla de Luisiana.

La cocina criolla es aquella que tiene simultáneamente origen español e hispanoamericano.

La influencia de ambas gastronomías queda patente en el caso de la cocina criolla cubana, puertorriqueña, dominicana, centroamericana, colombiana, ecuatoriana, venezolana, peruana, mexicana y boliviana .

La comida criolla es aquella que se prepara con ingredientes primarios locales como papa, tomate o maíz, sembrados y cosechados en su lugar de origen. Hay variedades de comidas criollas como el asado o las empanadas.

No tienen características criollas las gastronomías de Argentina, Chile o Uruguay por la mayor influencia de la presencia de la inmigración portuguesa,española e italiana.

  • véase también
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