Citrinina

La citrinina es una Micotoxina producida por más de una docena de especies de hongos del género Penicillium (Penicillium citrinum, Penicillium hirsutum, Penicillium verrucosum, Penicillium camemberti) y varias especies de Aspergillus (Aspergillus terreus, Aspergillus niveus, Aspergillus oryzae, Aspergillus carneus.). Recientemente, también ha sido aislado de Monascus ruber y Monascus purpureus Fue aislada por primera vez en Penicillium, antes de la Segunda Guerra mundial, en 1931.[1]

Características químicas


Citrinin 200

La fórmula molecular de la citrinina es (C13H14O5) , y es ligeramente soluble en agua.


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