Cichorium intybus

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Achicoria común
Illustration Cichorium intybus0.jpg
Cichorium intybus in Otto Wilhelm Thomé, 1885
Taxonomía
Reino:Plantae
División:Magnoliophyta
Clase:Magnoliopsida
Subclase:Asteridae
Orden:Asterales
Familia:Asteraceae
Subfamilia:Cichorioideae
Tribu:Cichorieae
Subtribu:Cichoriinae[1]
Género:Cichorium
L.
Especie:Cichorium intybus
[3]
Distribución
Centros de producción
Centros de producción
Achicoria
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 4 kcal 15 kJ
Carbohidratos2.4 g
Grasas0.1
Proteínas1
Agua94 g
Retinol (vit. A)1200 μg (133%)
Tiamina (vit. B1)0.06 mg (5%)
Riboflavina (vit. B2)0.12 mg (8%)
Niacina (vit. B3)0.41 mg (3%)
Calcio44 mg (4%)
Hierro1.4 mg (11%)
Magnesio10 mg (3%)
Fósforo71 mg (10%)
Potasio380 mg (8%)
Sodio2 mg (0%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
Aspecto general.
Flor con su largo, rígido y estriado pedúnculo.
Aquenios

Cichorium intybus, la escarola o achicoria común, es una planta herbácea perenne de la familia de las asteráceas; procede originariamente del Viejo Mundo, donde se reproduce de manera silvestre en los prados y campos en barbecho, así como a la vera de los caminos (Linneo, en su descripción original de 1753, señala textualmente: Habitat en Europa ad margines agrorum viarumque ("Habita en Europa en los bordes de los cultivos y de los caminos")). Se ha naturalizado en varias regiones de América, África, Asia y Oceanía. En Europa se cultiva especialmente en el norte de Francia, Bélgica, Alemania y España. Plantas cosmopolitas, de excelente dispersión, prefiere suelos bien drenados, no necesariamente fértiles y ambientes soleados.

Descripción

Es una hierba robusta perenne, más o menos pubescente, que puede alcanzar 1 metro de altura. De profunda raíz única, cónica, gruesa y pivotante. Muestra numerosas ramificaciones; las hojas basales son espatuladas, semicarnosas, suavemente dentadas, y las ubicadas en la parte superior del tallo se encuentran reducidas a brácteas. La floración, entre julio y septiembre, da lugar a inflorescencias liguladas de color azul-lila más o menos intenso e incluso rosa o blanco, sostenidas por un pedúnculo largo, rígido y estriado longitudinalmente; la flor tiene la particularidad de no abrirse más que a pleno sol, y seguir la trayectoria de éste al igual que los girasoles. Son hermafroditas, de reproducción autógama la mayoría de las veces. El fruto es un aquenio poligonal, con una corona (vilano) muy corta de diminutas escamas.

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