Cichorium intybus

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Achicoria común
Illustration Cichorium intybus0.jpg
Cichorium intybus in Otto Wilhelm Thomé, 1885
Taxonomía
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Asteridae
Orden: Asterales
Familia: Asteraceae
Subfamilia: Cichorioideae
Tribu: Cichorieae
Subtribu: Cichoriinae[1]
Género: Cichorium
L.
Especie: Cichorium intybus
L.
Sp.Pl.2: 813, 1, 1753[3]
Distribución
Centros de producción
Centros de producción
[ editar datos en Wikidata]
Achicoria
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 4 kcal 15 kJ
Carbohidratos 2.4 g
Grasas 0.1
Proteínas 1
Agua 94 g
Retinol (vit. A) 1200 μg (133%)
Tiamina (vit. B1) 0.06 mg (5%)
Riboflavina (vit. B2) 0.12 mg (8%)
Niacina (vit. B3) 0.41 mg (3%)
Calcio 44 mg (4%)
Hierro 1.4 mg (11%)
Magnesio 10 mg (3%)
Fósforo 71 mg (10%)
Potasio 380 mg (8%)
Sodio 2 mg (0%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
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Aspecto general.
Flor con su largo, rígido y estriado pedúnculo.
Aquenios

Cichorium intybus, la escarola, achicoria común o radicheta, es una planta herbácea perenne de la familia de las asteráceas; procede originariamente del Viejo Mundo, donde se reproduce de manera silvestre en los prados y campos en barbecho, así como a la vera de los caminos (Linneo, en su descripción original de 1753, señala textualmente: Habitat en Europa ad margines agrorum viarumque ("Habita en Europa en los bordes de los cultivos y de los caminos")). Se ha naturalizado en varias regiones de América, África, Asia y Oceanía. En Europa se cultiva especialmente en el norte de Francia, Bélgica, Alemania y España. Plantas cosmopolitas, de excelente dispersión, prefiere suelos bien drenados, no necesariamente fértiles y ambientes soleados.

Descripción

Es una hierba robusta perenne, más o menos pubescente, que puede alcanzar 1 metro de altura. De profunda raíz única, cónica, gruesa y pivotante. Muestra numerosas ramificaciones; las hojas basales son espatuladas, semicarnosas, suavemente dentadas, y las ubicadas en la parte superior del tallo se encuentran reducidas a brácteas. La floración, entre julio y septiembre, da lugar a inflorescencias liguladas de color azul-lila más o menos intenso e incluso rosa o blanco, sostenidas por un pedúnculo largo, rígido y estriado longitudinalmente; la flor tiene la particularidad de no abrirse más que a pleno sol, y seguir la trayectoria de éste al igual que los girasoles. Son hermafroditas, de reproducción autógama la mayoría de las veces. El fruto es un aquenio poligonal, con una corona ( vilano) muy corta de diminutas escamas.

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