Cichorium endivia

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Endibia
Andijvie bloei.jpg
Planta en flor de C. endivia
Taxonomía
Reino:Plantae
Subreino:Tracheobionta
División:Magnoliophyta
Clase:Magnoliopsida
Subclase:Asteridae
Orden:Asterales
Familia:Asteraceae
Subfamilia:Cichorioideae
Tribu:Cichorieae
Subtribu:Cichoriinae[1]
Género:Cichorium
L.
Especie:Cichorium endivia
L.
Endibia
Endive p1160063.jpg
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 17 kcal 71 kJ
Carbohidratos3.35 g
 • Fibra alimentaria3.1 g
Grasas0.2 g
Proteínas1.25 g
Retinol (vit. A)108 μg (12%)
 • β-caroteno1300 μg (12%)
Tiamina (vit. B1)0.08 mg (6%)
Riboflavina (vit. B2)0.075 mg (5%)
Niacina (vit. B3)0.075 mg (1%)
Ácido pantoténico (vit. B5)0.9 mg (18%)
Vitamina C6.5 mg (11%)
Vitamina E0.44 mg (3%)
Vitamina K231 μg (220%)
Calcio52 mg (5%)
Hierro0.83 mg (7%)
Magnesio15 mg (4%)
Manganeso0.42 mg (21%)
Fósforo28 mg (4%)
Potasio314 mg (7%)
Zinc0.79 mg (8%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
Fuente: Endibia en la base de datos de nutrientes de USDA.

Cichorum endivia (conocida, según las variedades, como endibia o escarola y en Cuba como achicoria)[2]​ es una planta herbácea de la familia de las asteráceas, cultivada por sus hojas amargas utilizada en ensaladas, como febrífugo y estomacal, en especial la variedad llamada amarga. Su raíz tiene también propiedades aperitivas, febrífugas y estomacales.

Detalle de la flor
Plántulas

Descripción

Parece que proceden de la achicoria silvestre (Cichorium intybus). Son plantas anuales o bianuales que primero forman una roseta de hasta 40 cm de diámetro de hojas enteras, y luego florecen sobre un tallo floral que puede pasar de 1 m de altura con flores azules y forman aquenios como fruto.

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