Chumbeque

Chumbeques en Sullana, Perú.

El chumbeque es un dulce, similar al turrón, típico de las gastronomías del norte de Chile, Perú y Ecuador.

Descripción

El chumbeque contiene harina, manteca vegetal, yemas de huevo, ajonjolí, canela, sal, azúcar, y capas de miel (de higo, naranja, etc.).[1]​ El chumbeque peruano difiere en algunos detalles del que se hace en el norte de Chile, donde no usa yemas, y en vez de manteca, usa aceite.[ cita requerida]

Este dulce, a diferencia de otros, se mantiene en el tiempo sin perder su consistencia y sabor. En términos alimenticios, es altamente nutritivo (sobre todo si contiene ajonjolí) y energético, alto en calorías y ácidos grasos insaturados y polinsaturados.

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