Christstollen

Christstollen. Se puede ver en el corte que ya ha sido empezado.

El Christstollen (traducción literal "túnel de Cristo") es un pan servido como postre en Navidad (incluso en el Adviento) y que tiene formas que recuerdan a un niño recién nacido envuelto en sus pañales (ese es el consejo que dan los cocineros cuando se elabora). Por esta razón se cubre de polvo de azúcar. Es muy conocido en la cocina alemana navideña.

Elaboración

Pasos en la elaboración de un Stollen.

El Stollen se compone de una masa pesada de levadura. Para 10 kg de harina contiene cerca de 5 kg de mantequilla (o incluso margarina o aceite vegetal) y casi 6 kg de pasas sultanas y cortezas confitadas de cidra (o limón) y de naranja. No se aconseja el empleo de cacahuetes ni otras semillas de leguminosas.

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