Chile (pimiento)

El chile (del náhuatl: chīlli, Acerca de este sonido ˈt͡ʃiːlli ), ají (del taíno haxí), utsu (en quechua I),[3]​ o guindilla en España, es una variedad de pimiento picante. Es el fruto (baya) de diversas especies de plantas del género Capsicum, de la familia de las solanáceas.

El género Capsicum es originario de México .[5]​ También se habría dado simultáneamente en diferentes lugares de Suramérica y Centroamérica. Después del intercambio colombino, muchos cultivares se extendieron por el mundo, y se usaron tanto en la gastronomía como en medicina tradicional.

La producción mundial de chile en el año 2014, alcanzó 32,3 millones de toneladas de chiles verdes y 3,8 millones de toneladas de chiles secos.[6]​ China es el mayor productor mundial de chiles verdes, produciendo el cincuenta por ciento de la producción mundial.

Historia

Mujer quitando las semillas de chiles secos en San Pedro Actopan, Ciudad de México.

El chile ha sido parte de la dieta humana en América desde hace unos 7500 años. Las investigaciones han indicado que los chiles se domesticaron hace más de 6000 años en México, en la región que se extiende al sur de Puebla y al norte de Oaxaca hasta el sureste de Veracruz,[7]

A diferencia de otras plantas comestibles provenientes de América, que tardaron décadas en ser aceptadas por los europeos, los chiles rápidamente se difundieron por el mundo tras su introducción en España por Colón en 1493.[9]

El chile se integró a la cocina española y del resto de Europa (y especialmente la italiana), en gran medida en la preparación de embutidos, ya que según crónicas del siglo XV, antes solo usaban pimientas y vinagre para conservar los salchichones que se elaboran en diversas regiones y países. En España se denomina pimiento a las variedades que solo condimentan pero que no producen ardor, y guindilla a las picantes.

Durante los siguientes doscientos años, su uso revolucionaría la gastronomía de los pueblos mediterráneos, transformando también la cocina de China, India e Indonesia. Tal fue su aclimatación, que en muchos sitios de África y de la India se cree que las plantas son originarias de esas regiones.

Al parecer, los procesos culinarios no eliminan todos los rastros de los pimientos, por lo que los recipientes en los que se cocieron chiles, permitieron determinar el origen de este condimento.

Other Languages
Acèh: Campli
العربية: فلفل حار
Bikol Central: Sili
беларуская: Чырвоны перац
български: Люта чушка
Bahasa Banjar: Lombok (tanaman)
bosanski: Čili
català: Bitxo
čeština: Chilli paprička
Ελληνικά: Τσίλι
English: Chili pepper
Esperanto: Kapsiketo
euskara: Pipermin
فارسی: فلفل تند
suomi: Chili
français: Piment
Avañe'ẽ: Ky'ỹi
ગુજરાતી: મરચું
हिन्दी: मिर्च
hrvatski: Čili
Kreyòl ayisyen: Piman
magyar: Csilipaprika
հայերեն: Կարմիր պղպեղ
Bahasa Indonesia: Cabai
íslenska: Chilli pipar
italiano: Peperoncino
日本語: 唐辛子
Basa Jawa: Lombok abang
ქართული: წიწაკა
Kabɩyɛ: Kpɛɛnzʊʊ
한국어: 고추
kurdî: Îsot
Кыргызча: Калемпир (чөп)
lingála: Pilipilí
latviešu: Čili pipari
मैथिली: मर्चाई
Baso Minangkabau: Lado
македонски: Чили пиперка
Bahasa Melayu: Cili
မြန်မာဘာသာ: ငရုတ်
नेपाली: खुर्सानी
नेपाल भाषा: मल्ता
Nederlands: Chilipeper
norsk nynorsk: Chilipepar
Nouormand: Piment (frouque)
Diné bizaad: Azeedíchʼííʼ
occitan: Piment
Ирон: Цывзы
Kapampangan: Lara
پنجابی: مرچ
Runa Simi: Utsu
română: Chili
संस्कृतम्: मरीचिका (शाकम्)
srpskohrvatski / српскохрватски: Čili
Simple English: Chili pepper
slovenčina: Čili paprička
slovenščina: Čili
chiShona: Mhiripiri
Soomaaliga: Besbaas
српски / srpski: Čili (biljka)
Basa Sunda: Cabé
svenska: Chilipeppar
ತುಳು: ಮುಂಚಿ
తెలుగు: మిరపకాయ
ไทย: พริก
Tagalog: Sili (bunga)
Türkçe: Acı biber
українська: Червоний перець
اردو: مرچ
Tiếng Việt: Ớt
Winaray: Harang
მარგალური: ზაფანა
粵語: 辣椒