Chicha

Chicha es el nombre que reciben diversas variedades de bebidas derivadas principalmente de la fermentación no destilada del maíz y otros cereales originarios de América; aunque también en menor medida, se suele preparar a partir de la fermentación de diferentes cereales y frutas.[1]

La chicha es una bebida bastante consumida, en América del Sur y América Central. Por lo general es una bebida elaborada artesanalmente, de leve a mediana graduación alcohólica. Por extensión, este término chicha es también utilizado en algunos países de para referirse a bebidas no alcohólicas como la chicha criolla en Venezuela o la chicha morada en el Perú y jugos a base de frutas.[2]

Etimología

La etimología de la palabra "chicha" aún no está claramente resuelta, persistiendo diferentes hipótesis. Pedro José Ramírez Sendoya ofrece las siguientes consideraciones etimológicas. "Et. Maya = Chiboca; de Chac = Mascar, Chicháa = Llenar de agua. Zicha = Agua fresca (Charencey. Vocabularire francais-maya, 28). Martius, Lenz, Henríquez y Friderici la creen Caribe considerándola una corrupción de Yuschuchu. Ke: Chichini = Germinar. Por otra parte, el aztequista Luis Cabrera comenta que desciende de la palabra náhuatl "chichiatl" ("agua fermentada"), compuesta del verbo "chichia" (agriar) y el sufijo "-atl"(agua). Según la Real Academia Española y otros autores, la palabra "chicha" proviene de la lengua indígena kuna, de Panamá: "chichab", que significa "maíz".

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