Chianti

Una botella de Chianti Superiore y una de Chianti.

El Chianti (/ˈki̯anti/) es uno de los vinos tintos italianos más prestigiosos y conocidos en el mundo.

Históricamente se produce en tres aldeas en la provincia de Siena: Radda in Chianti, Castellina in Chianti y Gaiole in Chianti situadas en las Colinas del Chianti.

Desde 1932 la producción de Chianti se extendió a las provincias de Arezzo, Florencia, Pisa, Pistoia y Prato. Actualmente, el área del Chianti está dividida en ocho sub-áreas:

  • Classico,— que abarca parte de las provincias de Florencia y de Siena; Se identifica con un sello que lleva un Gallo negro, de ahí recibe su denominación de "Chianti Classico Galo Nero".
  • Colli Aretini, en la provincia de Arezzo;
  • Colli Fiorentini, en la provincia de Florencia;
  • Colli Senesi, en la provincia de Siena;
  • Colline Pisane, en provincia de Pisa;
  • Montalbano, que abarca parte de las provincias de Pistoia y de Prato;
  • Montespertoli, en el territorio de Montespertoli, provincia de Florencia;
  • Rufina, en el territorio de Rufina (pronúnciese «Rúfina»), provincia de Florencia.

Los mejores vinos Chianti, producidos según la normas del Chianti Superiore, pueden adherirse a la denominación de Chianti Superiore.

Los vinos Chianti están elaborados con entre un 75% y un 100% de uva Sangiovese; las normas de producción difieren en cada sub-área y categoría, siendo las más blandas las del Chianti y las más severas las del Chianti Superiore; aunque puede contener hasta un 10% de variedades más afrutadas como el Cabernet Sauvignon, Merlot o Syrah.

Se presenta con diferentes variaciones cualitativas, entre las que generalmente se encuentran notas de ciruelas, con una ligera acidez que cambia a un sabor más dulce, similar al de las ciruelas cuando se elaboran de una manera más tradicional.

Normas de producción Chianti (datos principales)[1]
NormalClassicoColli AretiniColli FiorentiniColli SenesiColline PisaneMontalbanoMontespertoliRufinaSuperiore
Máx. prod. uva (t/Ha)9,07,58,08,08,08,08,08,08,07,5
Máx. prod. uva (Kg/vid)4,03,04,04,04,04,04,04,04,02,2
No. mínimo vides/Ha3'3003'3503'3003'3003'3003'3003'3003'3003'3004'000
Edad mínima de las vides (años)3444444444
Extracto seco mínimo (g/l)19232121212121212122
Alcohol mínimo (%)11,512,011,512,011,511,511,512,012,012,0
Edad mínima del vino (meses)31039333699

Véase también

  • Chianti Superiore
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