Changurro

Changurro servido en su propia cáscara.

En el País Vasco se llama changurro (del euskera txangurru, ‘centollo’)[3] al centollo y, por extensión, tanto en el País Vasco como en el resto de España, a una serie de platos populares de la región hechos a base de carne desmenuzada de dicho marisco.

Recetas de changurro

Algunos ejemplos son el changurro a la donostiarra o la terrina de changurro, en los que la carne extraída del caparazón tras cocción se mezcla con ingredientes como cebolla, puerro, tomate y brandy, según las diferentes variantes de recetas.[4]

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français: Txangurro