Chairo

Chairo
Nombre completoChairo
TipoSopa
Lugar de origenBolivia
OrigenBolivia, norte de Chile, sur de Perú,norte de Argentina
IngredientesChuños, Verduras, Papas, Carne y granos integrales

El chairo es un plato que combina ingredientes típicos de la región de los Andes con alimentos del Viejo Mundo introducidos por los españoles, tales como carne de res y de cordero (la carne de llama o alpaca también pueden ser usadas).[2]

Ingredientes

Los principales ingredientes son el chuño (papa deshidratada), la papa dulce, carne de cordero, la chalona (carne de res deshidratada), habas o arverjas y el mote pelado.[4]

El chairo es una sustanciosa sopa caracterizada por la papa deshidratada (chuño), carne de cordero, carne seca (chalona), papa, zanahoria, cebolla, habas y/o arvejas, granos de maíz, hierbabuena, huacataya, orégano, comino, ajo, perejíl y sal. Los ingredientes varían según las regiones o localidades, respecto al chairo cusqueño leemos en el diccionario quechua castellano

"chairo. s. alim. Vianda en forma de sopa, compuesta de papas,tripas, carne picada,porción de trigo y maíz reventado"

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