Carthamus tinctorius

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Cártamo
Safflower.jpg
Carthamus tinctorius, capítulo en flor.
Taxonomía
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Asteridae
Orden: Asterales
Familia: Asteraceae
Subfamilia: Carduoideae
Tribu: Cynareae
Subtribu: Centaureinae
Género: Carthamus
Especie: Carthamus tinctorius
L., 1753
Distribución
Distribución
Distribución
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Cártamo, semillas secas
Carthamus tinctorius - Osaka Museum of Natural History - DSC07849.JPG
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 518 kcal 2165 kJ
Carbohidratos 34.29 g
Grasas 38.45 g
Proteínas 16.18 g
Agua 5.62 g
Retinol (vit. A) 3 μg (0%)
Tiamina (vit. B1) 1.163 mg (89%)
Riboflavina (vit. B2) 0.415 mg (28%)
Niacina (vit. B3) 2.284 mg (15%)
Vitamina B6 1.170 mg (90%)
Vitamina C 0 mg (0%)
Calcio 78 mg (8%)
Hierro 4.90 mg (39%)
Magnesio 353 mg (95%)
Fósforo 644 mg (92%)
Potasio 687 mg (15%)
Sodio 3 mg (0%)
Zinc 5.05 mg (51%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
Fuente: Cártamo, semillas secas en la base de datos de nutrientes de USDA.
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Carthamus tinctorius, llamada comúnmente cártamo o alazor, entre otros nombres vernáculos, es una planta herbácea del género Carthamus de la familia Asteraceae y que, aunque originalmente era cultivada por sus flores usadas como colorante, hoy en día se cultiva principalmente por sus semillas, de las cuales se extrae un aceite comestible.

Carthamus tinctorius en Johann Georg Sturm, Deutschlands Flora, fig. 21, 1796.
Capítulos, uno en flor y otro en pre-antesis.
Carthamus tinctorius

Descripción

El cártamo es una Planta oleaginosa de cultivo anual que pertenece a la familia de las asteráceas. Es erecta y ramificada. Las ramificaciones producen de una a cinco cabezas florales de 2 a 4 centímetros de diámetro, cada una de las cuales tiene entre 15 y treinta semillas, que permanecen protegidas incluso cuando alcanzan la madurez, evitando problemas de desgrane y retrasando el ataque de los pájaros. La planta puede alcanzar de cuarenta a 150 centímetros de altura y produce espinas que dificultan el caminar por las parcelas. Son muy resistentes a la sequía y bastante susceptibles a las heladas. De colores brillantes amarillo, naranja o rojo, floreciendo en pleno verano.

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