Carne en polvo

La carne en polvo es una variedad de carne de res molida hasta un grado en que prácticamente la carne está pulverizada al punto de parecer arena o polvo, y de ahí su nombre. Se prepara a partir del corte llamado "falda", "tabla", o "muchacho", según la región.[1]


Es de ocurrencia común en ciertas zonas como Antioquia y el Viejo Caldas. Esta preparación de la carne sirve como compañía a varios platos de la cocina antioqueña tradicional, y es esencial muchas veces, como componente de los mismos, entre ellos la bandeja paisa.

Referencias

  1. «Carne en Polvo (Ground Beef)» (en inglés). Mid Wes Latino. de 2010. Consultado el 14 de septiembre de 2010. 
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