Carne de pollo

Sopa coreana de pollo con ginseng

La carne de pollo (se denomina a los tejidos procedentes del pollo), es muy frecuente encontrarla en muchos platos y preparaciones de la culinaria de todo el mundo. Su carne se considera un alimento básico y es por esta razón por la que se incluye en el índice de precios al consumo.

Pollo con papas

Características del pollo.

Del pollo se consumen diferentes partes de su buche siendo muy apreciados las patas ("manos de pollo"), la cresta (servidas a veces como tapas), las alas (uno de los platos más conocidos son los buffalo wings estadounidenses), las piernas (muslos de pollo), la pechuga y las menudencias ( hígado, corazón, molleja o pana y buche o contre). Las partes de las vísceras suelen generalmente ser descartadas y no se incluyen en la alimentación humana, aunque en la cocina Japonesa se emplea a veces en el yakitori. Los huesos son aprovechados por regla general (en lo que se denomina carcasa o "carapacho" en Venezuela, al igual que el cuello o pescuezo) para la elaboración, junto con diversas verduras de lo que se denomina caldo de pollo. Se suele preparar al calor, la carne no se ingiere cruda ya que puede poseer salmonella.

Las alas y muslos son los cortes más apreciados, ya que son los que tienen más sabor. Por su parte, las patas son altamente ricas en colágeno, lo cual es muy beneficioso especialmente para las personas enfermas.

Other Languages
Afrikaans: Hoendervleis
беларуская: Кураціна
Bahasa Banjar: Daging hayam
bosanski: Piletina
čeština: Kuřecí maso
Esperanto: Kokaĵo
eesti: Kanaliha
suomi: Kananliha
français: Poulet
עברית: בשר עוף
hrvatski: Piletina
Bahasa Indonesia: Daging ayam
íslenska: Kjúklingur
日本語: 鶏肉
한국어: 닭고기
Bahasa Melayu: Daging ayam
Nederlands: Kippenvlees
norsk bokmål: Kyllingkjøtt
português: Frango
русский: Курятина
svenska: Kycklingkött
Türkçe: Tavuk eti
українська: Курятина
Tiếng Việt: Thịt gà
中文: 雞肉
文言: 雞肉
Bân-lâm-gú: Ke-bah
粵語: 雞肉