Capsicum pubescens

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Capsicum pubescens
Capsicum pubescens fruit.jpg
Frutos de Capsicum pubescens
Taxonomía
Reino:Plantae
División:Magnoliophyta
Clase:Magnoliopsida
Subclase:Asteridae
Orden:Solanales
Familia:Solanaceae
Subfamilia:Solanoideae
Tribu:Capsiceae
Género:Capsicum
Distribución
Mapa de los países productores de C. pubescens
Mapa de los países productores de C. pubescens
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Vista general en fructificación
Flor
Frutos maduros cortados, evidenciando la placentación axial con semillas oscuras.

Capsicum pubescens es una especie de planta herbácea, incluido su fruto, del género Capsicum (familia Solanaceae) utilizado como condimento picante en la cocina latinoamericana, especialmente la boliviana y peruana. Se lo conoce como rocoto (en el Perú y Chile), locoto (en Bolivia y Argentina); diferencia observada debido a la cantidad de inmigrantes asiáticos de Perú —del quechua rukutu o del aimara luqutu—, pimiento (nombre utilizado para diferentes clases de Capsicum pubescens y Capsicum annuum en Argentina y España), chile de cera, chile manzano (en México), morrongo o perón.

El color del fruto puede variar desde el rojo, verde naranjo o amarillo. Se comercializa en su estado natural en los mercados mexicanos, argentinos, chilenos, bolivianos y peruanos, como también en pasta y en polvo.

Es un fruto relativamente picante (la capsaicina es la sustancia que le otorga el picante): su rango en la escala Scoville se ubica entre 100 000 SHU a 200 000 SHU

Origen

Su origen es americano, aunque aún existen discrepancias acerca de si su procedencia es sudamericana o centroamericana. Sin duda es en la zona Andina – Perú y Bolivia – donde existe una mayor cantidad de variedades, tanto silvestres como cultivadas, y cuenta con una abundante producción. Se han encontrado bayas secas del fruto en tumbas del Perú con antigüedad de 2.000 años aproximadamente.

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