Capias

Capias cordobesas

Se denomina capia a una golosina originaria de los valles Calchaquíes y zonas cercanas, en las provincias argentinas de Salta, Jujuy y Catamarca. Consisten en unos alfajores hechos con harina de maíz capia, una especie de maíz blanco (no precocido) con mucho almidón. Estos alfajores se rellenan con dulce de leche.

Se llama también capia un alfajor originario de la ciudad de Bell Ville, provincia de Córdoba, Argentina, que consiste en un alfajor hecho con tres tapas o discos unidos con dulce de leche. La masa es distinta de la capia de Salta, Jujuy y Catamarca, ya que se utiliza la harina de trigo corriente y el almidón de maíz, y no la harina de maíz capia.

Ingredientes

  • Masa: manteca, harina, harina de maíz capia, azúcar, leche.
  • Relleno: dulce de leche
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