Café torrado

Granos de café torrefactos.

El café torrado o café torrefacto es una variedad de café que se obtiene tras someter al grano a un proceso especial de tostadura.

Dicha tostadura se realiza añadiendo una cantidad limitada de azúcar, un 15 % como máximo, durante el proceso. Al alcanzar temperaturas cercanas a los 200 °C el azúcar se carameliza y se adhiere al café. Dicha técnica tostadora se creó por la creencia de que permitiría mantener durante más tiempo los aromas y sabores naturales del café. Esta práctica se circunscribe prácticamente a Argentina, Costa Rica, Bolivia, México (Veracruz y Michoacán), España, Francia, Paraguay, Portugal y Uruguay siendo prácticamente desconocida en el resto del mundo.

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