Cachina

Uvas de vino.

La cachina (del quechua kachinaq, desabrido, insulso)[1] es una bebida popular peruana de mosto. Es propia de los valles vitivinícolas de Mala, Cañete, Chincha, Pisco e Ica.

Preparación

Su preparación consiste en exprimir las uvas al máximo para extraerles todo su jugo. Luego de esto se envasa tradicionalmente en toneles grandes y se mantiene allí durante un periodo muy corto de tiempo, entre 7 y 15 días.[2]

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