Cabrito al pastor

Cabrito al pastor en Monterrey, México

Se le nombra cabrito a la cría de la cabra menor de 45 días de edad. La carne del cabrito se asemeja a la carne de la cría de la vaca.al cordero de leche. El cabrito se come en Portugal, España, Italia, Grecia, y en algunos países de África, Medio Oriente y Asia. En América Latina se come ampliamente en Perú, en México, donde es el plato típico de las ciudadades de Saltillo, en el estado de Coahuila, y Monterrey en el Estado de Nuevo León, Madagascar, Ecuador, Brasil, Uruguay, Argentina, Chile y en el occidente de Venezuela, particularmente en los estados Falcón, Lara y Zulia, donde es muy abundante y apetecido. Cabrito al pastor es un plato típico del Norte de México, originario de la ciudad de Monterrey, Nuevo Leon.[2]

Se sazona básicamente con sal y algunas especias ligeras. Se cocina lentamente por irradiación del calor emanado de las brasas de carbón o leña (generalmente de mezquite). Se acompaña con frijoles, tortillas de maíz o de harina y salsa picante.[2]

Referencias

  1. a b Cerda, Adrian (22 de enero de 2006). «Cabrito al Pastor, manjar norteño». La Prensa de San Antonio (en). Consultado el 20 de abril de 2010. 
  2. a b «Cocina Típica». Nl.gob.mx. Consultado el 20 de abril de 2010. 
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