Bryndza

Bryndza
Chleb z bryndza.jpg
Una rebanada de pan común y queso bryndza untado
País de origen Rumanía
Región Europa del Este[1]
Leche de Oveja
Pasteurizado No
Textura Depende de la variedad
Contenido graso Depende de la variedad
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Bryndza es un queso elaborado con leche de oveja y que es muy popular en los Balcanes, el este de Austria, Polonia, Moldavia, Rumania, Rusia, Eslovaquia y Ucrania. Tiene DOP la Bryndza Podhalańska (Polonia).

Historia

Probablemente fue llevado al norte de Eslovaquia por valacos entre los siglos XIV y XVII. La primera referencia escrita al bryndza en Eslovaquia aparece a finales del siglo XV. Es elaborado según la receta tradicional descrita por el mercader eslovaco Ján Vagač que fundó la primera factoría en 1787 en Detva. La calidad y la definición del producto tuvieron partidarios acérrimos desde sus comienzos. El nombre del queso se utiliza en Rumanía en rumano como un nombre general para queso: brânză.

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