Bryndza

Bryndza
Chleb z bryndza.jpg
Una rebanada de pan común y queso bryndza untado
País de origen Rumanía
Región Europa del Este[1]
Leche de Oveja
Pasteurizado No
Textura Depende de la variedad
Contenido graso Depende de la variedad
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Bryndza es un queso elaborado con leche de oveja y que es muy popular en los Balcanes, el este de Austria, Polonia, Moldavia, Rumania, Rusia, Eslovaquia y Ucrania. Tiene DOP la Bryndza Podhalańska (Polonia).

Historia

Probablemente provenga del norte de Eslovaquia por Vlachs procedente de siglo XIV thasta el XVII. La primera referencia escrita al bryndza en Eslovaquia aparece a finales del siglo XV. Es elaborado según la receta tradicional descrita por el mercader eslovaco Ján Vagač que fundó la primera factoría en 1787 en Detva. La calidad y la definición del producto tuvieron partidarios acérrimos desde sus comienzos. El nombre del queso se utiliza en Rumanía en rumano como un nombre general para queso: brânză.

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