Braunschweiger

El Braunschweiger se trata de una salchicha cuyo nombre en alemán proviene de "Braunschweiger Wurst" (salchicha de Braunschweig). No parece haberse registrado en la actualidad 2006 una patente que describa los ingredientes y la composición exacta de esta salchicha, por esta razón puede encontrarse con diferentes formas y sabores en muchas ciudades del mundo: Berlín, Múnich, Londres, Sídney o incluso New York.

Historia

Esta salchicha es conocida desde la edad media ya que se describe su elaboración en documentos de casas privadas de Braunschweig, no obstante aparece en canciones y poemas de la época. Aparece en una de las obras más famosas de teatro de Heinrich von Kleist "Der zerbrochne Krug" ("El cántaro roto") de 1806. Aparece en otra comedia de teatro de Theodor Hosemann "Die Braunschweiger Wurst" del año 1863. En 1830 se sabe que existían carnicerías especializadas en este tipo de salchichas, ya en 1840 empieza a exportarse a otras ciudades de Alemania y en 1860 con el advenimiento de las empresas conserveras empieza a ponerse en conserva.

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