Bock
English: Bock

Einbecker Ur-Bock

El bock es una cerveza de tipo lager o baja fermentación, originaria de la ciudad alemana de Einbeck. Esta cerveza es muy fuerte, con una graduación alcohólica sobre los seis grados. Esta cerveza solo se produce durante la primavera y el otoño. Originalmente una cerveza oscura, un bock moderno puede variar de cobre claro a marrón.[1]​ Así mismo, las cervezas de tipo bock tienen diversos subtipos como la doppelbock, maibock o eisbock.

También se llama bock o pocal o en alemán humpen al jarro con asa en donde se bebe cerveza, muy similar en forma al chopp por lo cual son frecuentemente confundidos, aunque los bock tradicionales suelen ser de cerámica con molduras o de peltre o de cristal con una tapa, una variante de bock o de pocal es el Wiederkommen, enorme jarra o pocal para beber cerveza por parte de un conjunto de personas en torno a una mesa.

Historia

Münchner Bockstilleben, óleo de Johann Wilhelm Preyer (1839). En la pintura se aprecia una cerveza bock y un almuerzo bávaro tradicional.

El estilo conocido ahora como bock era una cerveza oscura, maltosa y ligeramente lupulada elaborada por primera vez en el siglo XIV por cerveceros alemanes en la ciudad hanseática de Einbeck.[2]

Bock está históricamente asociado con ocasiones especiales, a menudo festivales religiosos como Navidad, Pascua o Cuaresma (este último como Lentenbock). Los bocks tienen una larga historia de ser elaborados y consumidos por los monjes bávaros como fuente de nutrición durante los períodos de ayuno.[3]

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