Bocadillo de calamares

Bocadillo de calamares en baguette acompañado de una caña (vaso de cerveza).
Bocadillos de calamares bravos en Zaragoza acompañados de una caña

El bocadillo de calamares es una especialidad culinaria muy frecuente en España consistente en, o bien calamares rebozados en harina y fritos en aceite que suele ser de oliva, o bien la versión más sofisticada que es todo lo anterior más una salsa de tomate picante y mayonesa con ajo similar a la de las patatas bravas.[2] En Zaragoza es tradicional la versión sofisticada del bocadillo de calamares, con la salsa picante ( tomate, mayonesa y ajo), y se le denomina bocadillo de calamares bravos, que se sirve en todos los bares de las calles Cinco de marzo y Moneva[ cita requerida].

Bocadillo de calamares bravos típico de Zaragoza

Preparación

Se suele cortar los calamares en rodajas con forma de anillo de un centímetro de grosor, y se rebozan con harina y levadura química. Tras esta preparación inicial se fríen en aceite hirviendo ligeramente hasta que queden dorados.[4] Recientemente se suelen usar las baguettes elaboradas en el propio establecimiento a partir de pasta previamente congelada que generalmente se suele cortar por un lado dándole en cada local un toque característico.

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