Bobata

Bobata.

La bobata es una tapa, entrante o aperitivo compuesto de huevo, aceituna, pimiento y mayonesa. Su forma pintoresca viene dada por un palillo o mondadientes de madera pinchado en el centro del huevo sosteniendo una estructura vertical.

Características

Se cuece un huevo duro, se pela y se secciona uno de los polos, sin llegar a la yema. Se deposita el huevo sobre un lecho de mayonesa apoyado en la base formada por la sección. Se pincha el palillo en el centro en la parte superior del huevo y en él se insertan una tira de pimiento rojo en conserva dispuesto a modo de corbata, una aceituna sin hueso o rellena de anchoa y, en el extremo del palillo, la sección extraída anteriormente del huevo colocada a modo de sombrero.

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