Blini

Blinis rellenos de patata.

Un blini (en inglés: blintz; en ruso: блин, блины (pl.); en ucraniano: млинці, mlyntsi) es una tortita fina (especie de Crêpe) de origen principalmente eslavo a base de harina, huevos, leche y levadura que puede comerse cocida en el horno o frita, con o sin relleno alguno. Es muy común en la cocina eslava ( rusa, ucraniana, bielorrusa o polaca).

Los blinis sirven como base para diferentes tipos de pescados ahumados (salmón, arenque, trucha, esturión); crème fraîche (nata agria) y huevos de pescado, y se acompañan con de hierbas, compota o con vino o cava. La bebida depende del tipo de relleno.

Draniki, especie de blinis de patata bielorrusos.

En Bielorrusia existe una versión sin harina de cereales llamada draniki, que se elabora friendo en aceite de girasol una masa compuesta de patata cocida y después rallada, cebolla finamente picada, huevos, sal, pimienta negra y un poco de leche; tradicionalmente se comen con crema agria.

Los blinis son un alimento muy antiguo vinculado a los pueblos eslavos desde la época precristiana; por su forma circular y su color dorado eran asociados con el Sol, y por eso constituían uno de los platos principales de las fiestas paganas de Maslenitsa -una fiesta que celebra el fin del invierno equivalente al carnaval- y de Kupala -el solsticio de verano o fiesta de San Juan-.

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