Bitartrato de potasio

 
Bitartrato de potasio
Weinstein Strukturformel.png
General
Otros nombres hidrogenotartrato de potasio
crémor tártaro
Fórmula molecular KC4H5O6
Identificadores
Número CAS 868-14-4[1]
ChemSpider 2006431
PubChem 23666342
Propiedades físicas
Apariencia polvo blanco cristalino
Densidad 1.05 kg/ m3; 0,00105 g/ cm3
Masa molar 188.177 g/ mol
Valores en el SI y en condiciones estándar
(25 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
[ editar datos en Wikidata]

Bitartrato de potasio, también conocido como cremor tártaro, tiene la fórmula KC4H5O6. Es un subproducto de la producción del vino. Es la sal ácida del potasio del ácido tartárico, un ácido carboxílico.

Aparición

Bitartrato de potasio en una botella vacía de vino blanco

El bitartrato de potasio se cristaliza en las barricas de vinos durante la fermentación del jugo de uvas, y pueden precipitarse del vino en las botellas. Esta forma cruda (conocida también como capa de tártaro) es almacenada y purificada para producir el polvo blanco e inodoro utilizado con gran frecuencia en varias actividades culinarias.

Other Languages
Afrikaans: Wynsteen
беларуская: Вінны камень
čeština: Vinný kámen
dansk: Vinsten
Deutsch: Weinstein
Ελληνικά: Κρεμόριο
suomi: Viinikivi
Ido: Tartaro
íslenska: Vínsteinn
Bahasa Melayu: Kalium bitartrat
norsk bokmål: Kaliumhydrogentartrat
srpskohrvatski / српскохрватски: Kalijum bitartrat
српски / srpski: Kalijum bitartrat
oʻzbekcha/ўзбекча: Vino toshi