Biotina

 
Biotina
Biotin structure.svg
Biotin-3D-balls.png
Nombre IUPAC
Ácido 5-[(3aS,4S,6aR)-2-oxohexahidro-1H-tieno[3,4-d]imidazol-4-yl]pentanoico
General
Fórmula molecularC10H16N2O3S
Identificadores
Número CAS58-85-5[1]
ChEBI41236 15956, 41236
ChemSpider149962
DrugBank00121
PubChem171548
Propiedades químicas
Solubilidad en agua1,79
Biocitina

La biotina (del griego bios, "vida"), a veces también llamada vitamina H y vitamina B7, es una vitamina estable al calor, soluble en agua y alcohol, y susceptible a la oxidación que interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono, grasas, aminoácidos y purinas.

Es esencial para la síntesis y degradación de grasas y la degradación de ciertos aminoácidos.

La clara de huevo cruda contiene la proteína avidina que impide la absorción de la biotina en el intestino, por lo que se debe consumir perfectamente cocida. La avidina se desnaturaliza por la cocción y pierde función.

Una cantidad considerable se sintetiza por bacterias intestinales y se absorbe por vía intestinal.

No se han llevado a cabo estudios definitivos sobre los requerimientos de biotina por la falta de conocimiento sobre la disponibilidad de este elemento en los alimentos y la contribución microbiana, pero se reconoce que una ingesta segura y adecuada de esta vitamina es de 200 a 300 μg diarios.

Animación que muestra la estructura tridimensional de la biotina.

Historia

No fue sino hasta 1936 que dos investigadores, Kogl y Tonnis, aislaron la biotina de la yema del huevo. En esa misma década se encontró en la clara cruda del huevo una glucoproteína llamado un medio controlado, un déficit grave de biotina y sus consecuencias.

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