Bienmesabe (pescado)

Ración de cazón en adobo o bienmesabe.

El bienmesabe es una imitación del adobo andaluz. Los madrileños le pusieron ese nombre porque intentaron copiarlo, pero no se acordaban de cómo se llamaba el original. Es una receta de pescado, concretamente de cazón muy típica de la provincia de Cádiz; consiste en unas rodajas de cazón, dejadas a macerar dentro de un aliño con vinagre, agua y especias como el comino.[1]

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