Bienmesabe (pescado)

Ración de cazón en adobo o bienmesabe.

El bienmesabe es una imitación del adobo andaluz. Los madrileños le pusieron ese nombre porque intentaron copiarlo, pero no se acordaban de cómo se llamaba el original.[ cita requerida] Es una receta de pescado, concretamente de cazón muy típica de la provincia de Cádiz; consiste en unas rodajas de cazón, dejadas a macerar dentro de un aliño con vinagre, agua y especias como el comino.[1]

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