Beta vulgaris var. cicla

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Acelga
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Taxonomía
Reino:Plantae
Subreino:Tracheobionta
División:Magnoliophyta
Clase:Magnoliopsida
Subclase:Caryophyllidae
Orden:Caryophyllales
Familia:Chenopodiaceae
Género:Beta
Especie:B. vulgaris
Subespecie:B. vulgaris var. cicla
(L.) K.Koch
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acelga
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 20 kcal 84 kJ
Carbohidratos4.13 g
 • Azúcares1.1 g
 • Fibra alimentaria2.1 g
Grasas0.08 g
Proteínas1.88 g
Agua92.65 g
Retinol (vit. A)306 μg (34%)
 • β-caroteno3652 μg (34%)
Tiamina (vit. B1)0.034 mg (3%)
Riboflavina (vit. B2)0.086 mg (6%)
Niacina (vit. B3)0.36 mg (2%)
Ácido pantoténico (vit. B5)0.163 mg (3%)
Vitamina B60.085 mg (7%)
Vitamina C18 mg (30%)
Vitamina E1.89 mg (13%)
Vitamina K327.3 μg (312%)
Calcio58 mg (6%)
Hierro2.26 mg (18%)
Magnesio86 mg (23%)
Manganeso0.334 mg (17%)
Fósforo33 mg (5%)
Potasio549 mg (12%)
Sodio179 mg (12%)
Zinc0.33 mg (3%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
Fuente: acelga en la base de datos de nutrientes de USDA.
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Beta vulgaris var. cicla, la acelga, es una subespecie de Beta vulgaris, al igual que las remolachas, betarragas y el betabel, aunque a diferencia de éstas se cultiva para aprovechar sus hojas en lugar de sus raíces y sirve para el consumo en cualquier etapa de su periodo vegetativo.

Distribución

Es nativa de Europa meridional, donde crece espontánea en la región mediterránea. Existen numerosas variedades debido a que se cultiva extensamente en todas las zonas templadas del mundo. La variedad cultivada tiene una raíz más tuberosa que la silvestre.

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