Barbacoa

El término barbacoa puede referirse a lo siguiente :

Gastronomía

  • a una parrilla o parrillada, un método para cocinar comida mediante el calor radiante o gases calientes de un fuego;
  • a la barbacoa mexicana, un método tradicional de preparar diversas carnes cociéndolas en su propio jugo o al vapor; es un método de cocción de origen precolombino, aunque se utilizan ingredientes que llegaron con los europeos al continente americano;
  • a la barbacoa mongola, un estilo de stir frying típico de restaurantes en las que se asan carnes y verduras sobre una plancha de metal a temperaturas mayores de 300 °C;
  • a la barbacoa china o char siu, barbacoa de carne de cerdo al estilo cantonés;
  • a la barbacoa armenia o khorovats, barbacoa típica de las costumbres culinarias de Armenia;
  • a la barbacoa turca o mangal, barbacoa al estilo turco, también popular en Irak, Israel, así como en otros países de Oriente Medio;
  • a la salsa barbacoa, salsa empleada para dar sabor a ciertos preparados con carne;
  • a la barbacoa, parrilla o asador, utensilio de hierro con forma de rejilla que se sitúa encima del fuego o las brasas para asar o tostar alimentos;
  • a la barbacoa o parrillero, construcción u horno que incluye a la parrilla;
  • a la quincho, espacio o lugar de un edificio especialmente equipado para la preparación e ingesta de asados;
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