Börek

"Su böreği" de Turquía.

La börek ( idioma turco), boreca o bureca[pronunciación requerida] es una especie de empanada o pastel que está presente en la tradición culinaria de los países que formaron parte del Imperio otomano. Se elaboran con una masa especial llamada yufka (la pasta filo) y se rellenan generalmente con çökelek' (un tipo de queso blanco turco o beyaz peynir ("queso blanco" en turco, feta en griego), carne picada o verduras y hortalizas, como la espinaca.

Tres burekas israelíes rellenas de patata y queso.

Etimología

El börek probablemente se originó en la cocina turca y otomana (cf. Baklava). "Börek" es una palabra turca para este plato en capas, y se aplica a una serie de variedades. Sólo en el idioma turco tiene la palabra 'börek' una amplia semántica. En los otros idiomas se ha tomado prestada la palabra y se ha convertido en algo más específico.

El nombre proviene de la raíz turca bur- 'retorcer'[4]

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