Aspartamo

Aspartamo
Aspartame.svg
Aspartame-from-hydrate-xtal-2000-3D-balls.png
Nombre ( IUPAC) sistemático
N-(L-α-Aspartil)-L-fenilalanina,
1-metil ester
Identificadores
Número CAS 22839-47-0
Código ATC
ChEBI 419133535
Datos químicos
Fórmula C14 H18 N2 O5 
Peso mol. 294,30 g/mol
Datos físicos
Densidad 1.347 g/cm³
Solubilidad en agua muy poco soluble mg/mL (20 °C)
Datos clínicos
Estado legal ?
Vías de adm. [1]
Wikipedia no es un consultorio médico  Aviso médico
[ editar datos en Wikidata]

El aspartamo es un edulcorante no calórico descubierto en 1965 por la multinacional farmacéutica G. D. Searle and Company.

En 1985 la compañía Monsanto compró G. D. Searle y comercializó aspartamo a través de la compañía NutraSweet. En marzo de 2000, Monsanto vendió NutraSweet a J. W. Childs Equity Partners II LP. La patente europea expiró en 1987 y la estadounidense expiró en 1992. Desde entonces, la compañía ha competido por la cuota de mercado con otros fabricantes como Ajinomoto, Merisant y the Holland Sweetener Company. El aspartamo se emplea en numerosos alimentos en todo el mundo y se comercializa bajo varias marcas como Natreen y Canderel, además de NutraSweet, y corresponde al código E 951 en Europa.[2]

El aspartamo es de 150 a 200 veces más dulce que el azúcar. Todos los edulcorantes se clasifican con respecto a la sacarosa o azúcar común, por lo que el valor de 200 veces se obtiene al compararlo con diluciones hechas en laboratorio de sacarosa (dulzura relativa = 100) al 15 %.[4]

Descubrimiento

El aspartamo fue descubierto en 1965 por James M. Schlatter. Estaba trabajando sobre una droga contra las úlceras, y derramó por accidente algo de aspartamo sobre su mano. Cuando se lamió el dedo, se dio cuenta de que tenía un sabor dulce. Es un polvo blanco, cristalino, sin olor, que se deriva de dos aminoácidos: el ácido aspártico y la fenilalanina. Es aproximadamente 200 veces más dulce que el azúcar y puede usarse como edulcorante de mesa o en postres congelados, gelatinas, bebidas y en goma de mascar. Su nombre químico es L-alfa-aspartil-L-fenilalanina metil éster y su fórmula química es C14H18N2O5. Aunque no tiene el sabor amargo que deja la sacarina, su inconveniente es que podría no saber exactamente igual que el azúcar porque reacciona con otros sabores de la comida. Cuando es consumido, el aspartamo se metaboliza en sus aminoácidos originales y tiene un bajo contenido energético.

Other Languages
العربية: أسبرتام
azərbaycanca: Aspartam
беларуская: Аспартам
беларуская (тарашкевіца)‎: Аспартам
български: Аспартам
català: Aspartam
čeština: Aspartam
dansk: Aspartam
Deutsch: Aspartam
Ελληνικά: Ασπαρτάμη
English: Aspartame
فارسی: آسپارتام
suomi: Aspartaami
français: Aspartame
galego: Aspartamo
עברית: אספרטם
hrvatski: Aspartam
magyar: Aszpartám
Bahasa Indonesia: Aspartam
íslenska: Aspartam
italiano: Aspartame
한국어: 아스파탐
lietuvių: Aspartamas
latviešu: Aspartāms
Bahasa Melayu: Aspartam
Nederlands: Aspartaam
norsk bokmål: Aspartam
polski: Aspartam
português: Aspartame
română: Aspartam
русский: Аспартам
Scots: Aspartame
srpskohrvatski / српскохрватски: Aspartam
Simple English: Aspartame
slovenčina: Aspartam
slovenščina: Aspartam
српски / srpski: Aspartam
svenska: Aspartam
Türkçe: Aspartam
українська: Аспартам
اردو: Aspartame
Winaray: Aspartamo
中文: 阿斯巴甜