Artemisia dracunculus

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Estragón
Artemisia dracunculus1.jpg
Taxonomía
Reino: Plantae
Subreino: Tracheobionta
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Asteridae
Orden: Asterales
Familia: Asteraceae
Subfamilia: Asteroideae
Tribu: Anthemideae
Subtribu: Artemisiinae
Género: Artemisia
Especie: Artemisia dracunculus
L.
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Estragón
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 297 kcal 1240 kJ
Carbohidratos 50.22 g
 • Fibra alimentaria 7.4 g
Grasas 7.24 g
Proteínas 22.77 g
Agua 7.74 g
Retinol (vit. A) 210 μg (23%)
Tiamina (vit. B1) 0.251 mg (19%)
Riboflavina (vit. B2) 1.339 mg (89%)
Niacina (vit. B3) 8.950 mg (60%)
Vitamina B6 2.410 mg (185%)
Vitamina C 50 mg (83%)
Calcio 1139 mg (114%)
Hierro 32.30 mg (258%)
Magnesio 347 mg (94%)
Fósforo 313 mg (45%)
Potasio 3020 mg (64%)
Sodio 62 mg (4%)
Zinc 3.90 mg (39%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
Fuente: Estragón en la base de datos de nutrientes de USDA.
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El estragón o tarragón (en nomenclatura de Linneo Artemisia dracunculus) es una planta de la familia de las Asteraceae, encontrando cierta familiaridad con el ajenjo. En el sur de Europa se encuentra como planta salvaje, pero en los países del norte de Europa se cultiva y se le da nombres de sus países. De esta forma se tiene la variedad germánica, francesa, rusa, etc (difieren sólo en el aroma y el sabor). La planta llega a crecer desde 60 a 120 cm. El origen de la planta no está muy claro, pero se apunta a Asia Central y probablemente Siberia, se desconoce la introducción de esta planta en Europa.

Estragol
Ilustración
Inflorescencia
Inflorescencia
Vista de la planta

Historia

En la Edad Media esta planta era conocida en algunos países como tragonia y tarchon (posiblemente por su origen griego: ταρχων [tarjon]), siendo de creencia general que provenía del idioma árabe, cuyo nombre es tarkhun (طرخون). Este puede ser el origen etimológico de la palabra en castellano estragón o tarragona.

En el edicto de Carlomagno Capitulare de villis vel curtis imperii aparece mencionada una hierba denominada dragantea, pero no queda claro que sea el estragón.

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