Arracacia xanthorrhiza

Symbol question.svg
 
Arracacha
Arracacha.jpg
Raíz de arracacha
Taxonomía
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Apiales
Familia: Apiaceae
Subfamilia: Apioideae
Tribu: Selineae
Género: Arracacia
Especie: A. xanthorrhiza
Bancr. 1826
[ editar datos en Wikidata]

La arracacha, apio criollo, racacha, virraca, zanahoria blanca o mandioquiña salsa (Arracacia xanthorrhiza) es una planta alimenticia, originaria de los Andes y cultivada actualmente en Colombia, Brasil, Perú, Bolivia, Venezuela y Ecuador entre los 600 y 3200 msnm. Pertenece a la familia de las apiáceas, al igual que la zanahoria ( Daucus carota) y el apio ( Apium graveolens).

Descripción

La planta de la arracacha tiene un tronco cilíndrico corto con numerosos brotes en la parte superior de donde parten las hojas de peciolos largos y sus flores son de color púrpura. Su parte comestible es la raíz que asemeja a una zanahoria engrosada, ésta puede ser de color blanco, amarillo o morado según la variedad. Esta raíz tuberosa reservante es apreciada no solo por su sabor sino también por su digestibilidad ya que contiene un almidón muy fino así como también un alto contenido de calcio y vitamina A (variedad amarilla). Los tallos jóvenes pueden ser consumidos en ensaladas y las hojas pueden ser utilizadas como forraje para ganado vacuno o porcino.

Other Languages
Deutsch: Arakacha
Esperanto: Arakaĉo
français: Arracacha
Kreyòl ayisyen: Pannèm
नेपाली: घर तरुल
polski: Arracacha
português: Mandioquinha
Runa Simi: Raqacha
русский: Арракача
українська: Аракача
Tiếng Việt: Arracacia xanthorrhiza