Aperitivo

Aperitivo típico en un bar de España, que consiste en dos montaditos, una copa de vino tinto y un martini blanco.
Antipasto italiano.

El aperitivo es la comida ligera que se toma para abrir el apetito, antes de la comida principal del mediodía o antes de la cena. En algunos países acostumbra a realizarse en fechas señaladas o festivos y no es común que se haga a diario, mientras que en otros, como en España, Portugal, Francia e Italia es una costumbre extendida a cualquier día de la semana.[ cita requerida]

Suele constar de diferentes pinchos o tapas y otros alimentos de "picoteo" ( aceitunas, patatas fritas, patatas bravas, croquetas, queso, embutidos, frutos secos y canapés), acompañados de bebidas como refrescos, vino, vermú o cerveza.

A pesar de que su uso es común, y es justificado por tener una acción positiva en la perdida de peso, en 2010 Cameron y Doucet publicaron que en realidad no hay relación directa entre el numero de comidas al día (conocida como MF ¨meal frequency¨) y la perdida de peso en una dieta equi-calorica.[1] Sin embargo, el consumir varios alimentos al día contribuye a un menor descanso de los órganos digestivos, muy similar a una cena cargada. Un pequeño estudio hecho en San Luis Rio Colorado, Sonora, revelo que la mayoría de las personas entrevistadas que consumían de 4 a 5 comidas al día lo justificaban por haberlo leído o por consulta profesional, un aspecto interesante ya que la literatura no estipula el consumo obligatorio de una colación para la perdida de peso. Al parecer es solo una costumbre no muy favorable para la regeneración de los tejidos gastados durante el esfuerzo de la digestión.


Historia y denominación

En el siglo XVII no existía esta palabra en castellano con la acepción moderna; un aperitivo era "una cosa que abre y limpia las vías", un término empleado por médicos y farmacéuticos. Es muy posible que la palabra "apetito" (del latín: aperitīvus - abrir el apetito) influyera en esta nueva y moderna denominación; en la mayoría de los idiomas europeos se entiende por aperitivo (en su denominación equivalente) la bebida que se toma antes de la comida, generalmente de ligera graduación alcohólica: vino, cerveza, vermú. El uso castellano (y en otros idiomas como el italiano) es tan confuso, que no se llega a distinguir si el aperitivo es el alimento servido, o el periodo de tiempo antes de la comida[ cita requerida].

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