Anthriscus cerefolium

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Perifollo
Illustration Anthriscus cerefolium0.jpg
Taxonomía
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Apiales
Familia: Apiaceae
Subfamilia: Apioideae
Tribu: Scandiceae
Subtribu: Scandicinae
Género: Anthriscus
Pers.
Especie: Anthriscus cerefolium
( L.) Hoffm.
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Perifolio
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 57 kcal 237 kJ
Carbohidratos 49.1 g
 • Fibra alimentaria 11.3 g
Grasas 3.9 g
Proteínas 23.2 g
Agua 7.2
Retinol (vit. A) 293 μg (33%)
Tiamina (vit. B1) 0.380 mg (29%)
Riboflavina (vit. B2) 0.680 mg (45%)
Niacina (vit. B3) 5.400 mg (36%)
Vitamina B6 0.930 mg (72%)
Vitamina C 50 mg (83%)
Calcio 1346 mg (135%)
Hierro 31.95 mg (256%)
Magnesio 130 mg (35%)
Fósforo 450 mg (64%)
Potasio 4740 mg (101%)
Sodio 83 mg (6%)
Zinc 8.80 mg (88%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
Fuente: Perifolio en la base de datos de nutrientes de USDA.
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Anthriscus cerefolium, el perifollo, cerefolio o prifolio, es una especie del género Anthriscus emparentada con el perejil. Es nativa del cáucaso pero fue diseminada en toda Europa por los romanos, donde se naturalizó.[1] Según algunos científicos esta planta es más conocida por las verduleras y los pastores que por los botánicos. [ cita requerida]

Vista de la planta
Ilustración
Detalle de las flores

Características

Planta herbácea cultivada, de carácter anual, crece entre 40-70 cm de altura. Los tallos son de 30 a 40 cm de alto, finos, ramosos, huecos y estriados. Las hojas son tri pinnadas, recortadas en lóbulos lanceolados, y pueden ser rizadas. Las diminutas flores blancas forman pequeñas umbelas de 2,5 a 5 cm de diámetro. El fruto, de alrededor de 1 cm de largo, es oblongo, con un delgado caballón en forma de pico,[1] estriado, y cuando madura adquiere un color negro.

La planta despide un aroma agradable.

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