Anisakidosis

Anisakidosis
Clasificación y recursos externos
CIE-10 B81.0
CIE-9 127.1
DiseasesDB 32147
MeSH D017129
Orphanet 1070
Sinónimos
Anisaquiosis
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Ciclo del anisakis.

La anisakidosis o anisaquiosis es una enfermedad causada por la ingestión de pescado parasitado por larvas de nematodos de la familia Anisakidae, ingerido crudo o insuficientemente cocinado. Es un problema sanitario especialmente importante en países con un consumo de pescado elevado.[1]

Clasificación

La familia Anisakidae incluye nematodos redondos, de cuerpo no segmentado, que parasitan a los peces y son capaces de producir enfermedades en los humanos, por el consumo de pescado parasitado. En conjunto, la enfermedad se denomina anisakidosis o anisaquiosis.[1]

Según la estandarización de nomenclaturas publicada en 1988 por un comité de expertos de la Asociación Mundial para Progreso de la parasitología veterinaria (WAAVP),[1]

  • Anisakiosis o anisaquiosis, cuando es causada por el género Anisakis, en el que se incluye el A. simplex ‘sensu stricto’, que es la especie más importante desde el punto de vista sanitario.
  • Pseudoterranovosis, producida por nematodos del género Pseudoterranova.
  • Contracecosis, cuando está implicado el género Contracaecum.

Dentro de las reacciones alérgicas IgE mediadas por Anisakis simplex, se diferencian dos tipos:[3]

  • Anisakiasis gastro-alérgica. Se trata de una parasitación digestiva aguda, acompañada de síntomas alérgicos, desencadenada por la ingesta de pescado crudo o insuficientemente cocinado.
  • Reacción anafiláctica inducida por antígenos termoestables. Se desarrolla pese a que el pescado se consuma cocinado o congelado, es decir, sin larvas viables en su interior. Parece ser menos frecuente de lo que se suponía y podría estar condicionada por la existencia de una enfermedad gastrointestinal previa.
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