Amiloplasto

Es un plastido que sufre diferenciación, y se modifica para almacenar almidones, producto de la hidrólisis. Está presente en todas las células vegetales. Es en estos organélos donde se realiza la amilólisis y fosforólisis, ambas, vías del catabolismo de almidón.[1]

Micrografia de amiloplastos
Amiloplasto visto bajo el microscopio

Los amiloplastos pueden formarse a partir de protoplastos mediante deposición en el estroma o dentro de vesículas derivadas de la membrana interna (tilacioides y granum). Se ubican en los meristemos, en los tejidos de almacenamiento como cotiledones, endospermo, tubérculos y células de la caliptra asociadas con el geotropismo negativo, pero son más abundantes en los tejidos de reserva del vástago, de la raíz y de las semillas.

Los amiloplastos son tejidos incoloros que están conformados por almidón, este es un polisacárido nutritivo vigente en células vegetales, protistas y ciertas bacterias, suele estar presente en forma de gránulos visibles en el microscopio (Callen, 2005).[Callen, J. C. (2005). Biologia Celular de las moléculas a los organismos. En J. C. Callen, Biologia Celular de las moléculas a los organismos (págs. 146-150). México: Continental. 1]  

En las células vegetales (como en las de maíz y papa), estos gránulos poseen amilosa (es un polímero de glucosa no ramificado en forma de una hélice sinistrorsa) y amilo pectina (polisacárido ramificado que contiene unidades de glucósido)  la cual varía dependiendo de la fuente de almidón [Sheeler. (1993). Biologìa celular - Estructura bioquìmica y Funciòn . En Sheeler, Biologìa celular - Estructura bioquìmica y Funciòn . México D.F.: Limusa S.A. de C.V. Grupo Noriega. 1] (Sheeler, 1993).

El almidón, polisacárido formado por amilopectina y amilosa, se produce durante la fotosíntesis y se almacena como reserva para épocas de deficiendia de luz o alimento. Se hidroliza con amilasa en azúcares simples y se resintetiza como almidón de reserva en los amiloplastos o granos de almidón, una y otra vez.

Amiloplastos observados en células de papa (Solanum tuberosum). Lente 40x

Tienen formas muy variadas, presentandosé como esféras, ovalos, alargamientos (en forma de fémur), y normalmente muestran una deposición en capas alrededor de un punto, el hilio, que puede ser céntrico ( gramíneas y leguminosas) o excéntrico ( Solanum). Cuando hay más de un hilio se forman granos compuestos ( Avena, Oryza). Reaccionan positivos al lugol, tiñendose de azul-negro.

Referencias

[Callen, J. C. (2005). Biologia Celular de las moléculas a los organismos. En J. C. Callen, Biologia Celular de las moléculas a los organismos (págs. 146-150). México: Continental. 1]

[Sheeler. (1993). Biologìa celular - Estructura bioquìmica y Funciòn . En Sheeler, Biologìa celular - Estructura bioquìmica y Funciòn . México D.F.: Limusa S.A. de C.V. Grupo Noriega. 1]

  • otros tipos de plastos

Otros tipos de plastos

Tipos de plástidos, o plastos.
  • Grajales Muñiz, Ofelia (2005). «1». Apuntes de Bioquímica Vegetal. México: Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán. p. 24. ISBN  970-32-2356-7. Consultado el 04-12-16. 
  • Audesirk, Teresa et al. (2008). «4». En Enrique Quintanar Duarte. Biología. La vida en la tierra. Pearson Educación. p. 62, 74-75. ISBN  978-970-26-1194-3. 


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