Almíbar

La fruta escarchada es un tipo de almíbar.[ cita requerida]

El almíbar[2] (del árabe al-maiba, un jarabe a base de membrillo) es una disolución sobresaturada de agua y azúcar, cocida hasta que comienza a espesar. Es decir, la denominación de almíbar se aplica a la solución acuosa de azúcar, en caliente, destinada a líquido de cobertura o a confecciones de confitería y repostería.

Características

La consistencia, que va desde un líquido apenas viscoso a un caramelo duro y quebradizo, depende de la saturación de azúcar en el agua y del tiempo de cocción. El almíbar se emplea para conservas de frutas, para cubrir bizcochos y panqueques, para elaborar distintos tipos de caramelos y además forma la base de algunos postres, como el tocino de cielo, los sorbetes, los fondants y el merengue italiano.

El sirope también se ve representado por el sirope de arce.

Other Languages
català: Almívar
Deutsch: Glukosesirup
English: Glucose syrup
euskara: Almibar
français: Sirop de glucose
galego: Almibre
Nederlands: Glucosestroop
svenska: Glukossirap
Tagalog: Arnibal