Alioli original (ajo y aceite de oliva) en mortero y con "su mano".
Alioli con huevo, algo más claro.
En primer plano un cuenco con alioli y
olivas.
El alioli (del catalán allioli,[3]
Suele emplearse como condimento en algunos platos, en especial en preparaciones a base de pescado o marisco, a veces como una salsa servida por separado. Forma parte de las salsas a base de ajo. Es frecuente en regiones e islas del arco mediterráneo entre España, Francia e Italia, como[4] la Provenza (donde se denomina Le Grand Aïoli) o Liguria. En determinadas zonas de África se elabora una preparación muy similar denominada Toum. Entre estos platos se pueden citar el universal arroz a banda y el caldero de Alicante y Murcia.
