Ajoblanco

Ajoblanco
Ajo blanco.jpg
Ajoblanco.
Tipo Sopa fría
Lugar de origen simple  Andalucía
Ingredientes Pan
Almendras
Ajo
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El ajoblanco (escrito también a veces como ajo blanco) es una sopa fría muy popular de la cocina andaluza ( Granada, Jaén, Córdoba, Málaga y Almería principalmente), y extremeña.[1] Se compone de pan, almendras molidas (en tiempos de escasez, como en la posguerra, se ha venido usando en ciertas zonas harina de habas secas), ajo, agua, aceite de oliva, sal y a veces vinagre. Se suele tomar acompañado de uvas o trocitos de melón.

Existe una salsa caliente parecida, llamada ajopollo.

Historia

Este plato pudo haber tenido su origen en la gastronomía romana, o, más probablemente en la gastronomía griega. Se disputan Aceuchal, Palomas y Puebla de la Reina la invención del ajoblanco, pero de lo que nadie duda es del origen humilde del plato.

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