Agua de Valencia

Agua de Valencia
Aguitas1.jpg
Jarra de Agua de Valencia, copas y naranjas a contraluz, fotografiadas en la -Cerveceria Madrid por Manolo Gil en 1989.
Origen
Origen España
Salida al mercado Año 1959
Color Naranja
Variantes Copa roja, agua de Murcia.
Composición
Tipo Cóctel
Graduación alcohólica sobre 45º
Ingredientes
Cava o espumoso. 70 cl
zumo de Naranja. 25 cl
vodka 2'5 cl
Ginebra 2'5 cl
azúcar 100 g

Copa de Agua de Valencia.jpg
Copa de Champagne baja, tipo seno de María Antonieta.

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El Agua de Valencia es un cóctel a base de cava o champán, zumo de naranja, vodka y ginebra. Por lo general se sirve en jarras de varias raciones y se bebe en copa de Champagne tipo seno de María Antonieta. Fue elaborado, por primera vez, en el año 1959 por Constante Gil en la Cervecería Madrid de Valencia.[3]

Historia

Obra de Constante Gil de la serie Tertulias de Café. Vistas de la Cerveceria Madrid con Progreso y Pepe bebiendo Agua de Valencia.

Según cuenta la escritora María Ángeles Arazo en su libro Valencia noche (Plaza&Janes, Barcelona 1978), en aquella época frecuentaban la Cervecería Madrid un grupo de viajantes vascos que solían pedir "Agua de Bilbao", refiriéndose al mejor espumoso de la casa. Hastiados de pedir siempre lo mismo retaron al propietario a ofrecerles algo novedoso y este les propuso beber el "Agua de Valencia". Ellos accedieron a probar el cóctel que Constante Gil preparó en aquel momento y ya no dejaron de tomarlo en sus posteriores visitas.

Durante una década la bebida fue conocida sólo por un pequeño grupo de clientes y no fue hasta la década de 1970 cuando comenzó a conocerse en la noche valenciana. Desde entonces, se ha convertido en una bebida bastante popular.

Constante Gil dejó la Cervecería Madrid en el año 2000, después otros propietarios la llamaron Café Madrid pero eso es ya otra historia. A partir de entonces se dedicó exclusivamente a pintar cuadros, actividad que inició en su juventud en Taragoña (La Coruña) y que le llevó a trasladarse a Valencia; su serie "Tertulias de café" retrata a los clientes de la cervecería alrededor del "Agua de Valencia", el "Rocafull" y otros cócteles autóctonos.

Constante falleció el 7 de junio de 2009 rodeado de sus obras y de su familia; los medios de comunicación le despidieron reconociendo su aportación y difundiendo la autoría del legado valenciano hoy conocido en todo el mundo.

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