İşkembe çorbası

Schkembe chorba.

İşkembe çorbası (a veces también denominada como en búlgaro шкембе чорба, Škembe čorba del turco işkembe: tripa y çorba: sopa) es una sopa ( chorba) típica de la cocina turca y de las cocinas de los países balcánicos. En su elaboración se utilizan principalmente callos de oveja o res (en los Balcanes cerdo y leche también), además de algunas especias. Se suele añadir al servir la sopa un poco de ajo, vinagre y chiles.

Variantes

Otra sopa similar existe en la República checa y se denomina drstkova polevka (dršťková polévka).

Other Languages
беларуская (тарашкевіца)‎: Флякі
български: Шкембе чорба
Deutsch: Kuttelsuppe
English: Tripe soups
français: İşkembe
עברית: מרק קיבה
português: Sopa de tripas
русский: Фляки
slovenčina: Držková polievka
中文: 肚湯