Ácido palmitoleico

 
Ácido palmitoleico
Palmitoleic acid.svg
Nombre IUPAC
Ácido delta-9-cis-hexadecénico
General
Otros nombresÁcido palmitoleico
Fórmula semidesarrolladaCH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOH
Fórmula estructuralVer imagen.
Fórmula molecularC16H30O2
Identificadores
Número CAS373-49-9[1]
ChEBI44696, 78095 28716, 44696, 78095
ChemSpider393216
DrugBank04257
PubChem4668
Propiedades físicas
Densidad894 kg/m3; 0,894 g/cm3
Masa molar254.408 g/mol
Punto de fusión273,14 K (-0 °C)
Propiedades químicas
Solubilidad en aguainsoluble
Valores en el SI y en condiciones estándar
(25 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

El ácido palmitoleico o ácido delta-9-cis-hexadecénico es un ácido graso omega-7 monoinsaturado. Se trata de un componente común de los acilglicéridos del tejido adiposo humano. Está presente en todos los tejidos, pero se encuentra en concentraciones más altas en el hígado. Es biosintetizado a través del ácido palmítico por la acción de la enzima delta-9 desaturasa.

Fuentes

El ácido palmitoleico se puede abreviar como 16:1∆9. Las fuentes dietéticas donde puede ser encontrado el ácido palmitoleico incluyen una variedad de grasas animales, aceites vegetales y aceites marinos. El aceite de nuez de macadamia (Macadamia integrifolia) y el aceite de espino amarillo (Hippophae rhamnoides) presentan elevadas concentraciones de ácido palmitoleico, en torno a un 17%[3]​ respectivamente.

Se han llevado a cabo estudios donde se examinaban los efectos de los regímenes de alimentación ricos en diversos ácidos grasos, observándose que las concentraciones de colesterol y lipoproteínas de baja densidad (LDL, "colesterol malo") eran similares en dietas ricas en ácido palmitoleico y palmítico, y significativamente más altas que en dietas ricas en ácido oleico.[4]​ Sin embargo, la concentración de las lipoproteínas de alta densidad (HDL, "colesterol bueno") se encontraba significativamente más baja en aquellas dietas ricas en ácido palmitoleico con respecto a las dietas ricas en ácido palmítico. El estudio confirmaba que, por lo menos en los hombres con hipercolesterolemia, un pequeño aumento del ácido palmítico aumentaba los niveles de LDL en relación al ácido oleico, incluso cuando el colesterol dietético era bajo. El ácido palmitoleico se comportaba como un ácido graso saturado y no como un ácido graso monoinsaturado en relación con su efecto sobre el colesterol LDL.

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